九種餐廳類型設計重點，留下顧客腳步～

April 14, 2020

 

九種餐飲店開業設計重點：如何用設計抓住目標客群目光，提高吸引力？在這個資訊爆炸的時代，料理美味的同時還須滿足人類視覺的需求，讓飲食水準與餐廳美學並駕齊驅！才能讓人的目光與腳步停留下來，不只要抓住顧客的胃，更要抓人眼球～來看看你店類型該掌握的設計重點為何！


 

  餐廳類別與設計重點   

確立經營的定位種類並依據目標客群之輪廓與特性，打造相符的品牌與空間，掌握設計重點將資金注入在刀口上，讓品牌推廣加成。

餐廳種類 目標客群 設計重點
高級餐廳 高階消費族群、商務人士、饕客 整體設計細節及亮點、注重擺飾品味及等級
速食餐廳 上班族、學生、家庭 動線流暢度、外帶動線設計、座位容納彈性
早午餐店 情侶、家庭、女性族群 主題規劃設計、動線規劃設計
咖啡廳／下午茶餐廳 情侶、家庭、女性族群、soho族、學生 注重氣氛營造、店內設備插座規劃
中餐廳／西餐廳 家庭、上班族、商務人士、聚餐 主題氣氛營造、動線安全流暢度、座位規劃
早餐店 上班族、家庭、學生 座位及設備規劃、動線流暢度、料理區規劃
餐酒館 情侶、上班族、聚餐 氣氛營造、空間氣氛營造、擺盤設計
酒吧 商務人士、上班族 吧台設計、氣氛營造、空間規劃
餐車/外帶店 上班族、學生 外觀設計、收納設計、包材與外帶盒設計

 


   用餐區核心設計   

除了住宅，商業空間也可以利用「核心區」思維，思考餐廳空間的核心用餐區，盡量以主要目標客群的感受為基點，打造舒適的座位區有助於提高回客率。客席配置依據營業類型配置桌數與人數，並打造不同的形態分區，保持空間的多元性。例如：吧台、單人座位、四人、多人或包廂類型。利用空間特性營造特殊氛圍及專屬性，例如畸零空間可以順勢打造單人獨享或雙人私密用餐區、採光較差則可選擇打造沙發或包廂區等聚會型空間。